Especialistas alertam: banana muito madura não tem só mais açúcar. Entenda o que muda na fruta, os riscos para crianças e quando ainda vale a pena consumir

A banana é presença garantida na mesa do brasileiro: vai bem no café da manhã, no lanche da tarde e em receitas doces. Mas você sabia que, quando está madura demais, a fruta pode trazer alguns cuidados extras? E não é só por causa do açúcar, como muita gente imagina. Especialistas em segurança alimentar da Alemanha chamaram atenção para um detalhe pouco conhecido: bananas muito maduras podem conter álcool.

Banana madura demais pode ter álcool? De acordo com a Autoridade Estadual de Alimentos e Saúde da Baviera, quando a banana passa do ponto e começa a ficar marrom, ocorre um processo natural de fermentação. Nesse processo, parte dos açúcares da fruta se transforma em álcool.

Quanto mais madura a banana, maior tende a ser essa quantidade. Em análises feitas pela agência, algumas bananas muito maduras chegaram a apresentar até 7,37 gramas de álcool por quilo de fruta. Não é algo que vá embriagar um adulto com facilidade, mas o consumo exagerado merece atenção.

Quem deve evitar banana muito madura O alerta principal é para grupos mais sensíveis, como bebês e crianças pequenas. Para eles, o ideal é não oferecer bananas excessivamente maduras, justamente por causa da presença de álcool gerado naturalmente.

Para adultos saudáveis, o risco é baixo quando o consumo é moderado. Ainda assim, vale ficar atento e variar o ponto da fruta no dia a dia.

Banana verde, amarela ou passada: o que muda na nutrição? O valor nutricional da banana muda bastante conforme o amadurecimento. A banana verde é rica em amido resistente, que funciona como fibra alimentar, ajuda o intestino a trabalhar melhor e contribui para controlar os níveis de açúcar no sangue.

Já a banana amarela, no ponto certo, tem esse amido transformado em açúcares naturais. Por isso, é mais doce e fornece energia rápida, sendo ótima para antes ou depois de atividades físicas.

Quando passa demais, além do sabor mais forte, surgem essas reações de fermentação.

Dá para usar banana muito madura sem desperdício? A boa notícia é que não precisa jogar a banana passada fora. Segundo os especialistas, o álcool evapora quando a fruta é aquecida. Isso significa que ela pode ser usada sem problemas em bolos, pães, panquecas e tortas.

Assim, dá para evitar desperdício, economizar e ainda aproveitar o sabor intenso da banana bem madura, só não é ideal consumi-la crua em excesso, especialmente no caso das crianças.